Vitamin C (Ascorbinsäure)

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Das Vitamin C, die Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das in Zitrusfrüchten, Obst und vielen Gemüsearten vorkommt. Es wird vom Körper selbst nicht produziert und auch nicht länger als ca. 4 Stunden im Körper behalten. Daher muss es mehrmals am Tag zugeführt werden. Vitamin C hat universelle Redoxeigenschaften. Die dadurch bedingte Reduktion der bei Infektionen entstehenden freien Radikale soll für die protektive Wirkung bei Infektionserkrankungen und Carcinomen verantwortlich sein. Bei Raumtemperatur ist Vitamin C eine weiße, kristalline, wasserlösliche Substanz, und verhindert als Konservierungsmittel in der Nahrungsmittelindustrie das Verderben und die Braunfärbung von Konserven. Hohe Selbstmedikation mit Vitamin C kann das Risiko für Nierenoxalatsteine geringfügig erhöhen. Selten kann Vitamin C in zu großen Mengen Durchfall auslösen. Langandauernder Vitamin C-Mangel führt zu Skorbut.